控制是车流劳作的高速路云开体育，头顶往往有飞机轰鸣，还往往能看到高铁穿过。

这里既不是北京南站，也不是上海虹桥，而是北京郊区一个吵杂的州里集市所在地。沙河大集，藏身于五环外的昌平区沙河镇，虽远隔市中心的繁荣，却凭借独到的人烟气成为京城里的一处“避讳边缘”。

有东谈主称它为“穷鬼天国”，也有东谈主把它比作“山姆平替”。此次，咱们相当向带领央求了100元预算，在这个以高性价比著称的场所，望望这一百块究竟能买到些什么。话未几说，一皆来望望吧！

要说京北最接地气的阛阓，当属分踞两处的沙河大集。东大集主打宠物活禽，鸽鸟鱼虫一应俱全，每周三、六、日开市。

西大集则每三、五、日开市。这里不仅有贞洁的北京风仪小吃，还有各地摊主带来的场所小吃，清新采摘的生果、当日直供的蔬菜一应俱全，还有千般生计用品，得志左近住户的一站式采购需求。

△比较城市里的大型商超，这里少了些细密，却多了几分接地气的贩子气味

如若乘坐公交，不错在“沙河南大桥”下，过了天桥等于西大集。如若你是第一次来，不错找准飞奔4S店，西大集就在其正对面。

△一家飞奔4S店正对着沙河大集西大集门口

插足沙河大集后，咱们直奔飘着白烟的主食区，“好街坊卤煮”的牌号下，敦朴傅正舀着浓汤。这位早年在西直门开店的敦朴傅，如今在集市支起三尺灶台，锅里的卤煮咕嘟作响。

敦朴傅向咱们显现，马未都、名画家史国良都曾是他的老主顾，“他们一来都找‘老街坊’，因为他们都知谈咱们家的家基础底细是老合义斋的底。”

卤煮所以猪下水（如猪肠、猪肺、猪肝）为主要原料的北京传统小吃，口味浓郁。

△卤煮是北京传统的特质小吃，主要食材有猪肠、猪肺等猪下水、油豆腐、火烧

相传，卤煮源自一谈名为“苏造肉”的菜肴。传闻乾隆南巡时，在一户官宦东谈主家试吃到以江南苏州烹调技法炖制的猪肉，十分醉心，便相当将厨师带回宫廷。

自后，苏造肉在民间流传，东谈主们用猪头肉和下水代替五花肉，渐渐演变出更具贩子气味的卤煮火烧。

也正因卤煮滋味油腻，不是整个东谈主都能接受。但我的共事老李却是个资深卤煮爱好者，在他看来，卤煮食材丰富、滋味浓郁，一碗就能吃得得志，既适口又顶饱，卓越相宜他这种阐扬成果的上班族。

△卤煮火烧滋味浓郁甘醇，饱腹感强

从卤煮摊走出来，目前是一家福建沉香馄饨摊。比较朔方的大馄饨，沉香馄饨皮更薄，馅料咸香，汤底则搭配紫菜、虾皮和葱花，口感鲜好意思。

在福建某些地区，馄饨还有一个一名——扁肉。举例沙县扁肉，往往选择后腿瘦肉为馅，皮馅中会加碱，使其口感脆嫩有嚼劲，与沙河大集的沉香馄饨略有不同，各具特质。

△福建沉香馄饨汤鲜味好意思、皮薄馅足，比较卤煮滋味清淡不少

咱们连续往前走，一个白色圆顶吊炉映入眼帘。

仔细一看，吊炉里面中空，一侧启齿用于放入和取出食品，下方的铁锅里，柴炭正燃得郁勃。这是一家卖吊炉烧饼的小摊。而这口吊炉是雇主相当从梓乡河南带过来的。

△吊炉外不雅像是东北炖大鹅的翻转版，只不外这里烙的不是玉米饼

雇主将揉好的面团包入炒香的花椒、八角等调制的椒盐馅，反复揉压后擀成饼状，名义裹上一层芝麻，再贴入吊炉中烘烤。

短短五分钟，金黄酥香的烧饼便出炉了。

△清新出炉的吊炉烧饼，里面松软雅致，芝麻的香味与花椒的微辣交汇，口感脉络丰富

刚出炉的烧饼略略烫手，吃起来外酥里软，略带椒盐味，咸度适中。

要说咱们在沙河大集吃到最卓越的小吃，非毛蛋莫属。毛蛋往往指孵化进程中未能奏凯孵出小鸡的胚胎蛋，此时胚胎已部分发育，但尚未进修，卵白和蛋黄仍占主要部分，而有些则依然显现出羽毛和骨骼的雏形。

孵化本领更长的毛蛋，胚胎基本成型，能看到小鸡齐备的体式，口感更有嚼劲。在江苏南京，这类毛蛋被称为“活珠子”，是当地的一谈特质小吃。

△胚胎发育本领越久，小鸡雏形越彰着，因此有些东谈主以为有点吓东谈主大要不太能接受

毛蛋吃起来是什么滋味？

共事老李戏称：“仿佛我吞吃了一个行将成就的灵魂。”比较庸碌鸡蛋，毛蛋的口感更复杂，既有滑嫩的卵白和浓郁的蛋黄，又夹杂着一些略带韧性的组织。至于那是肉、骨头，如故某种尚未彻底成型的结构，吃的东谈主往往别离不清。

吃饱喝足后，咱们连续往里逛。沙河大集里侧，有一家开了十多年的常摊，专卖大名府小磨香油和麻酱，还兼售面条和酱香饼。

还没走近，芝麻香油的香气便扑鼻而来，夹杂着刚出炉酱香饼的焦香味，让东谈主忍不住咽了咽涎水。咱们唾手买了3块钱的酱香饼，正准备边吃边逛，摊位里的雇主犬子保重地呼叫谈：“不错多拍拍咱们的牌号，依然作念了几十年了的大名府小磨香油。”

△撒上芝麻，切开刚出炉的酱香饼，顿时香气四溢，令东谈主垂涎

大名府小磨香油，这是是河北邯郸大名县的特产，经受传统石磨低速研磨，香气浓郁，口感甘醇。早在明清期间，它便已是京城贡品。

顺着她的指引，咱们看到门口的石磨正渐渐动弹，发出低沉而踏实的嗡嗡声。“这台石磨，至少有50年了。”雇主一边熟习地添芝麻，一边随口说谈。

兴致的是，在石磨上方，装满白芝麻的铁皮容器里插着几根细木棍。雇主笑着跟咱们讲明谈：“这就像自行车的刹车，收尾磨速的。木棍抽掉，磨得快，但香油也就通俗了。”

△古法现磨香油，通过木棍收尾磨速

咱们连续往前走，来到了服装摊前。

沙河大集的服装摊价钱实惠得让东谈主咋舌——5元的上衣、15元的白云同款马甲、35元的棉衣，以致多样袜子，都是10元买五双。摊主们保重地吆喝着，主顾则一边翻找，一边还价还价，方法相当吵杂。

△在沙河大集，35元能淘到一件棉衣

只不外，要阐扬潮水的，就毋庸指望这里了。

但沙河大集如故展现出了独到的前卫格长入自信。有摊贩以致挂出横幅，声称：“学习胖东来，严把质料关。不和电商比价钱，咱和电商比品性。”

△“模特”头戴帽子，桌上是不同项宗旨手套

这里不仅有实惠的衣物，也卖床单四件套。

咱们看见一位大姨在那台旧式缝纫机前，手法娴熟地缝纫着床单。缝纫机发出均匀有劲的“噔噔”声，仿佛把东谈主带回到80、90年代的旧时光。

△雇主在现场缝纫床单，一刻不得闲

在沙河大集的生果区，竞争可谓是火力全开。

各个摊位都使出周身解数招引主顾：烟台富士红苹果自信地喊着“嗷嗷甜”，广西沃柑则夸张地声称“嘎嘎甜，真的很甜”，而那爆汁葡萄柚则保证“个个保甜”。

△看到这牌号，不禁让东谈主酷爱，是否真的如宣传的那样甜

天然这里是传统的乡村大集，但你依然能发现不少网红生果。

普罗旺斯的西红柿皮薄瓤细、沙瓤有余，未经打药，天然进修；蓝莓则是个头越大，价钱越高；还有那些自称刚从小汤山摘下的草莓，看起来鲜红诱东谈主。

△沙河大逼近卖的大果蓝莓

不外，咱们很快就被一家卖养生酒的档口所招引。

摊位摆满了一桶桶养生酒，有鹿茸血酒、鹿筋酒、鹿鞭酒等，酒桶上还写着诸如“生你精血，补你骨髓”“腰痛补肾最佳的良药”的吸睛功效证实。雇主不去写脱口秀段子，果然可惜了。

△养生酒的吸睛功效，很招引东谈主

让东谈主忍俊不禁的是，童年牵记里的米棒，依然紧跟前卫，宣传格调像极了“椰树椰汁”。

△五谷杂粮，然而是“椰树椰汁版”

沙河大集里卖的米棒，“卷”出了爱心的体式，看上去就像巴啦啦小魔仙的魔法棒。吃起来如故童年牵记中的滋味，等于有些粘牙。

△拿着“魔法棒”，我等于集市上最童真的崽

集市上有些雇主为了招引主顾，在宣传口号上呕尽心血。

比如有家卖干果的摊位，平直豪言“免费试吃！不吃白不吃，雇主家有矿”。既然雇主都说到这个份上了，任谁也不好兴致推却，咱们就“纰漏”吃了一阵子，终末还买了一大包干果。

△为了招引来宾，雇主坦言自家有矿

下昼两点，咱们的百元预算已所剩无几，双腿也感到困顿不胜。尽管如斯，咱们并莫得走完沙河大集的全部。到了四点，摊贩们开动持续收摊。因此，斟酌前来的一又友们，提议趁早不赶晚。

此次逛下来，咱们得益颇丰。既吃到了曩昔不敢尝试的好意思食——比如卤煮和毛蛋，也重温了如米棒、甘蔗汁等童年滋味。纰漏逛逛尝几样，五十元就能吃到心舒畅足，以致需要“扶着肚子”回家。

这是咱们用一百元买到的东西，全球以为值吗？