蒸馒头，1斤面粉放若干酵母？掌持好4点开yun体育网，馒头出锅不塌，蓬松喧软

馒头口角常受迎接的一种主食，配稀饭，配炖汤，配炒菜凉菜，齐很可以，让东说念主吃好又吃饱，许多东说念主齐会在家我方蒸馒头。

说到蒸馒头，面发好是重中之重！当今大大齐东说念主蒸馒头齐俗例用酵母，一来约略，二来好存储，那么蒸馒头时1斤面粉到底放若干酵母合适？这个问题一定要弄了了，因为酵母放太多了，会影响馒头的滋味，酵母放太少了，面发不起来，馒头蒸不好。

环球记取，夏令和冬季酵母用量若干有些不同，当夏令气温高的时候，酵母的要领用量，是按照面粉添加量的1%，也即是500克面粉加5克酵母；当冬季气温低的时候，酵母和要领用量，是按照面粉添加量的1.5%，也即是500克面粉加7.5克。

蒸馒头照这么去加酵母，面发起来的几率大，今后别再加错了。不外，除此以外，咱们还要掌持好4点，否则即使把酵母的量加对了，面也发酵不起来，或者馒头蒸不好，反之不仅面发得好，馒头出锅还不塌，蓬松喧软。

到底是哪四点呢？悉数来望望。

一、不要用放了太久的酵母

有东说念主用放了许多久的酵母和面，效用等了几个小时面齐发不起来，以为是量放少了，其实不是，一朝酵母放得太久，就很难把面发起来。

这是因为酵母发酵的旨趣主要依赖于酵母菌的生命看成，酵母菌大略将面粉中的葡萄糖交流为二氧化碳和乙醇，二氧化碳在面团中酿成气泡，使面团扩张并酿成松软的结构。那么酵母放得越久，其活性就越低，以至是全齐失去活性，在面团中无法产出二氧化氮，也就发不起来。

是以思要面发得好，酵母最佳是近期的。买酵母时记取两点，一是望望坐褥日历，越近越好，二是尽量买小袋，一次用完或者尽快用完。尤其是一个月作念不了一两次面食的家庭，最佳买一袋五克或者三克的。

另外，如果酵母全齐失去活性就不要了，如果酵母活性低，就别作念馒头了，可以用来和面作念饼。

二、不要用冷水和面

记取和面时，要用温水，因为温水大略激活酵母菌体内的酶活性，使其从睡觉景色中苏醒，加速发酵速率，淌若用冷水，面发得很慢，以至发布起来。

温水的限制最佳在35度摆布，不要太低也不要太高，这么的水温才成心于发面，从而作念出蓬松喧软的馒头。

三、和面时珍惜水量

无意候明明把酵母加够了，也在和睦处发酵，却依旧发不起来，这种情况可能是和面时水量没加对。一朝水加少了，面团太硬，会导致难以发酵。一朝水增加了，面团极度粘手，会导致馒头外形扁塌，不够松软。是以极度珍惜水量要合适，提倡分次加水，不雅察面絮的景色，揉出干湿合适的面团。如果没教学，可以测量好水量，一斤面粉加250克到270克的水就好。

淌若面团揉好发现太硬，可以少许屡次地给面团补水，每次只加一丝点水，然后用手轻轻揉匀，直到面团运交流得柔滑。淌若面团稍稍有些硬，可以用湿布盖好，放在和睦且稍稍湿润的所在，还要延迟醒发本领。

四、要在一个和睦的所在醒发

思要面发得好，必须要给面团提供一个和睦的所在，35度为好。因为酵母菌在妥贴的温度下活性才最强，可以有用地理解面粉中的汤类，产生二氧化碳，使面团变得扩张，从而作念出松软的馒头。淌若所处的温度太低，酵母菌的助长繁衍会变得相当慢慢；淌若所处的温度太高，酵母菌的助长会受到扼制。是以不要弄错了。

和面时，把酵母的用量加对了，再掌持好以上4点常识，就不怕面发不起来了。此外，蒸馒头时珍惜以下几点。

1、面发好后一定要反复揉搓。

2、馒头胚作念好后，最佳盖起来二次醒发，等体积变大。

3、蒸馒头时，最佳冷水上锅蒸，并保持大火蒸。

4、关火后，不要立即揭开锅盖，最佳恭候三五分钟。

按照以上要道去作念，保准能蒸出大胖馒头，有本领就试试吧。迎接环球留言谋略，如果合计著作对你有用，请给我保藏、点赞、推敲、转发、脸色，让更多的东说念主看到，让环球悉数学习，感谢环球对我的复古，咱们下次再会！