最近看见新闻说全红婵哥过问浙江卫视比赛，作念了一只我方家里养了180天的白切鸡，效果评委说肉太老被淘汰了。这事看起来毛糙，其实背后藏着不少有道理的事。

全红婵的哥哥叫全进华，他在节目里选鸡挺认确实，成心用了自家果园养的土鸡。这鸡养了半年，按广东这边的老限定，这种月龄的鸡口感才够好。他我方说广东东谈主就可爱这种紧实有滋味的肉，不是快餐店那种嫩嫩的速成鸡。

但评审团大部分是朔方东谈主，他们品尝完径直说肉不够嫩。全进华其后摄取采访，还评释说可能因为地域各别，广东东谈主和朔方东谈主的口味真不相似。他说完这事，网上许多东谈主也吵开了，有东谈主说评委不懂广东菜，也有东谈主说快餐文化也曾转换了大家的味觉。

这事让我念念起前两天去菜市集，看见卖鸡的老伯还在按月份算鸡的年级。他说现时城里东谈主买鸡都图快，但老广们如故认老鸡，尤其是冬天吃炖汤，年青鸡没阿谁香味。养鸡场的饲料鸡45天就能出栏，跟养半年的土鸡比，卵白质含量差了不啻小数。

浙江卫视这个节目，评委里朔方东谈主居多，可能真吃不惯广东老鸡。我谨记上回看《舌尖上的中国》，专门讲过不同所在的鸡作念法，东北酸菜炖笨鸡，广东白切鸡，服法王人备两样。但综艺节目为了收视率，会不会太追求协调模范了？

全进华被淘汰后，有网友翻出节目贵府，发现之前几季朔方特质菜得分都比拟高。这也难怪，毕竟评委口味径直影响效果。广东东谈主肃穆食材本味，但朔方东谈主可能更可爱调味重的菜，这种各别在比赛里真不好均衡。

说到衍生业，现时市面上的鸡有分许多种。超市速食鸡块标着38天出栏，这种鸡肌肉纤维少，吃起来嫩但没滋味。生态农场的土鸡至少要养150天以上，卵白质含量高，肉质紧实，但老本要贵30%傍边。价钱差距导致大大都东谈主如故选低廉的。

全红婵哥哥被淘汰的新闻下，有不少厨师在盘考地域菜系的传承问题。有粤菜师父说现时的年青东谈主不爱学传统作念法，快餐流行得太快了。但也有东谈主说，好意思食节目应该展示各样性，而不是用固定模范评判。

这让我念念到前几天途经一家网红餐厅，菜单上写着"正统广东白切鸡"，但管事员推选说他们用的是速成鸡，因为更多东谈主可爱嫩口感。传统作念法和市集需求的矛盾，其着实这个行业存在很深远。

节目播出后，浙江卫视被许多东谈主质疑评委构成不够合理。但换个角度念念，如若全是广东东谈主，朔方菜会不会也耗费？好意思食模范要不要寰宇协调，这个问题其实没那么毛糙。

最近还有报谈说，广东有些衍生场运转作念"月龄鸡"定制管事，养到客户指定天数才出栏。这种边幅诚然好，但产量低，价钱高，可能只须高端市集才智摄取。庸俗老匹夫买鸡，如故会优先磋议价钱。

网上有东谈主提议，综艺节目应该树赶快域特质菜品的专项评分，让不同菜系都有展示契机。但具体怎样操作，还需要行业好好谋划。毕竟好意思食节方向初志是扩张各地好滋味，而不是制造矛盾。

其实不仅仅鸡的问题，许多传统食品都在靠近雷同的逆境。像朔方的面食，也有手擀面和速食面的划分。年青东谈主更可爱浅易，但父老们总合计吃不出老滋味。

全红婵哥被淘汰后，他淡定得很，说评委不懂广东菜也不关键，我方作念饭给家东谈主吃就行。这种心态反而让东谈主佩服，毕竟过问节目原来即是个展示的契机，赢输不进军。

现时超市里卖的许多预制菜，都在宣传"传统工艺"，但仔细看配料表就知谈有许多添加剂。传统和当代，到底该怎样均衡，这个问题可能每个行业都在摸索谜底。

总之这个事让我显着，团结件事不同的东谈主见地会天差地远。好意思食节目念念要兼顾各方口味如实遏制易，但至少让更多东谈主了解到地域饮食文化的各别，也算是件功德吧。