客家红焖肉作念法

客家红焖肉是沿路经典的家常菜，以其光辉红亮、口感软糯、肥而不腻而著明。这谈菜不仅在客家地区广受接待，也渐渐成为好多家庭节日餐桌上的必备好菜。底下详备先容客家红焖肉的作念法，让您在家也能搪塞制作出这谈厚味好菜。

所需材料

1.五花肉：500克

2.木耳：适量（提前泡发）

3.油豆腐：适量

4.南乳：1块

5.白糖：1勺

6.生抽：适量

7.盐：适量

8.料酒或米酒：适量

9.红曲粉：适量

10.五指毛桃：适量（可选）

11.食用油：适量

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制作能力

1.准备材料

-将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状。若是不庄重，不错将肉放入热水中焯一下，使其定型更容易切片。

-提前将木耳泡发，去除蒂部，清洗干净后撕成小块。油豆腐抓洗后挤干水分备用。

-准备一小碗红曲粉，用于上色。五指毛桃洗净备用。

2.炒肉

-热锅下油，油热后倒入五花肉块，用中火渐渐翻炒至名义金黄，肉质开动出油。此时加入适量料酒或米酒去腥增香，连接翻炒。

-待五花肉炒至名义焦褐色，噼啪作响时，调至小火，加入南乳、白糖、生抽和适量盐，翻炒均匀至上色。

3.焖煮

-将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入没过肉面的热水，放入红曲粉调色。若是使用五指毛桃，此时也不错放入。

-盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮40-50分钟，使肉质变软糯。

4.加入配菜

-在焖肉的历程中，解决木耳和油豆腐。焖肉40分钟后，将木耳和油豆腐加入砂锅中，轻轻翻拌均匀，再次盖上锅盖，连接焖煮5-10分钟。

5.收汁

-技术到后，开大火翻炒收汁，待汁水浓稠后即可关火出锅。

烹调手段

1.炒肉是关节：一定要将五花肉炒至名义焦黄出油，这么焖出来的肉质才会香而不腻。

2.红曲粉用量：红曲粉主要用于上色，用量不宜过多，以免热情过于和蔼影响口感。

3.配菜聘用：除了木耳和油豆腐，还不错凭据个东谈主口味加入板栗等配菜，加多口感的丰富度。

4.火候掌捏：焖煮历程中要保持中小火，幸免大火导致汁水过快收干，肉质变硬。

小贴士

1.五指毛桃具有私有的香味，可加多菜肴的风范，但并非必需材料。

2.炒糖色时凝视火候，幸免炒焦，影响口感。

3.焖煮技术可凭据个东谈主喜好拯救，可爱软烂口感的不错符合延伸焖煮技术。

沿路光辉红亮、口感软糯的客家红焖肉就作念好了开云注册，肥而不腻的五花肉搭配直率的木耳和吸满汤汁的油豆腐，富饶是沿路下饭好菜。可爱客家菜的一又友不妨一试，保证让你吃一次试吃一次！参考著述：http://www.haichai.com/187.html

发布于：广东省