本年1月25日，一尺花坛（颍川寄庐店）隆重对外试营业，一座典型百年石库门里弄建筑，在咖啡的氤氲里重新苏醒，诉说着旧上海的烟火旧事；

3月22日，一尺花坛（淞沪铁路月台店）在淞沪铁路中成专用支线的旧址上呈现，吊灯、行李架、老式电话、老式行李箱等细节拉满，犹如穿越到年代剧里；

3月29日，面朝黄浦江的一尺花坛（前滩友诚公园店）开业，以一颗“松果”为中枢，打造出了一个集当然、咖啡、文籍、失业为一体的皆市驿站；

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4月19日，位于上海吴淞口炮台湾国度湿地公园内的一尺花坛（矿坑花坛店）开园，把江风、矿坑与改日的故事斟入杯中，成为北上海滨江新晋网红打卡地。

4月25日，一尺花坛（前滩失业公园店）隆重对外绽开，以咖啡为舟，循着江风的轨迹，在不设领域的花坛中寻游，在属于我方的花坛中诗意地栖居。

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图片发挥：一尺花坛新开四店均为场合区域最热点的咖啡馆

在咖啡竞争尖锐化的今天，鸦雀无声中，一尺花坛还是在18个城市开了74家店，其中上海有44家分店，有不少店月营业收入超百万元。无论是百大哥宅、工业遗迹，照旧当然生态，每个一尺花坛的空间选拔偏激所承载的文化皆成为一个个名满寰球的挂牵点与传播点。

一尺花坛为何一入手等于爆款，成为咖啡界的“流量担当”？“老建筑+咖啡”又能谱写出什么样的故事？

01

一杯咖啡叫醒百年古宅

在上海，有东说念主景象驱车几十公里，只为喝上一杯三四十元的咖啡，这等于一尺花坛的魔力场合。阐述本年1月发布的“一尺指数”（点击可检察指数细目）效果，详尽指数排行第一的松江广富林店，客流量排行第一的滴水湖西岸店，浮滥量排行第一的闵行大零号湾店，热心度排行第一的川沙陶家宅1号店……这些门店皆在距离中心城区30公里+的郊区。

一尺花坛的首先就在陶家宅——这是一座位于浦东新区合庆镇的百大哥宅，是典型的绞圈房，照旧川沙毛巾厂的旧址。2015年，陶家宅还不是当前的一尺花坛店面场合，一群怜爱假想、手作和植物的年青东说念主在这里开启了他们的创业之旅。

他们开发了许多生涯神色的东西、居品，需要物理空间去承载，是以就选拔了这样一个老建筑。后头迟缓地，他们在这里策动起了民宿，因为民宿的宾客有喝咖啡的需求，店里便趁势增多了咖啡居品；其后，又有宾客提倡了就餐需求，于是简餐也被纳入菜单......如斯，便一步步形成了当前的一尺花坛。

作家摄

“一尺花坛咖啡店的建设实属随机，它是一个从浮滥者需求中当然滋长起来的品牌。”一尺花坛的首创东说念主褚王印说，“咱们团队并非咖啡行业诞生，当先也莫得咖啡供应链落魄游的资源，只是是在民宿搞了一台咖啡机，顺带着提供咖啡就业。

然则当2019年咖啡店上架各人点评后，浮滥者自愿赐与了好评，并在小红书等平台上传播，不到半年的时辰，还是发展到单日最高能接待5000东说念主。团队对这个数据很惊诧，不聚积市中心，也并非驰名咖啡品牌店，为什么能诱骗这样多浮滥者远说念而来？

陶家宅草坪音乐会

“咱们意志到，这省略是当下年青东说念主的浮滥趋势——咖啡不再是‘喝咖啡’的主角，东说念主的需求才是。划分于上海其时已有的近8000家咖啡馆，一尺花坛不错走一条不同的路，围绕东说念主的‘酬酢、文娱、浮滥、抒发’将空间场景作念到极致。”

据悉，2024年一尺花坛（陶家宅1号店）年客流量约26万东说念主次，营业额达到了1700万元把握。老建筑、咖啡、好意思食在随机之间联接在了沿途，让陶家宅这幢老建筑也受到诸多热心，许多曾在附近居住的中年东说念主带父母及孩子梓乡重游。

02

历史建筑赋予品牌东说念主文价值

在选址方面，一尺花坛对老建筑的偏疼可想而知。

如松江广富林店场合建筑是明末东阁大学士范景文的故园，已有300多年的历史。建筑格调会通了传统与当代元素，被昌盛的绿树和鲜花环绕，阳光透过邃密雕饰的天井流泻下来，洒在院落里，将东说念主们带入一次穿越千年的时空对话。

松江宝伦堂店的建筑则建于清代中期，由泗泾巨商汪宝林所建，俗称“汪家厅”，被称为“十进九庭心”。在这里用餐仿佛穿越到清代，不错澄澈感受到历史和文化底蕴。

香樟花坛店场合的花坛洋房是衡山路上的地标性建筑之一。坐在此处喝咖啡，一边是骆驿延续的衡山路，一边是静静伫立的百年香樟，动与静谐和地联接在了沿途，有一种游戏东说念主生的欢娱感。

嘉定金府店场合的这栋徽派老宅，挪动自浙江湖州，曾是光绪年间“丝织大王”金桐的私邸。该店选定四合院结构，中间为萧瑟花坛，坐在花坛中心的玻璃房中，不错玩赏芦苇漂荡，凝听风的轻语，别有一番风韵。

图源：外滩TheBund

浦东红窑店原是一座1969年的制砖厂，千里寂近半个世纪后白衣苍狗为一尺花坛咖啡馆，古典目标拱形门廊、守旧旋转楼梯，窑洞拱顶上方也曾的“落煤洞”，如今成为了照明灯，一幅工业怀旧感的画面扑面而来。

而浦东新桥店位于EKA·天物园区内，原是60年代建成的上海中船帆海仪器厂，新桥店在原有建筑形态基础上，重新梳理外皮表皮，置入玻璃与金属格元素，让室内空间通透解放绽开......

“老建筑承载了城市的历史挂牵，咱们不但愿过度地把假想师个东说念主的东西去融入进去，是以许多时候反而是作念减法，让老建筑讲求到最本确凿气象。”褚王印暗意，“我认为让文化走频年青东说念主，照旧要用年青东说念主理会的神色、领受的神色。原先可能咱们皆是在讲这个老宅子的故事啊，像一个展馆同样地让他走进，许多年青东说念主是不太乐意的。反而若是告诉你，这是一个咖啡的场景，年青东说念主就可能重新走进去，迟缓感受这种传统建筑。”

百年古宅的斑驳墙面、工业遗迹的钢铁骨架，这些在市中心难以复制的稀缺资源，就像一块弘远的磁石，诱骗着无数客流。东说念主们厌倦了千人一面的生意空间，而一尺花坛打造的这些充满特色的空间，恰巧得志了他们对崭新感和独到体验的追求。

03

更符合年青东说念主的新式“第三空间”

好意思国社会学家雷·奥尔登堡将城市中的各类咖啡店、酒吧、博物馆、藏书楼、公园等称为“第三空间”。星巴克在中国凭借第三空间出圈，但更多是作为“办公空间”的繁衍。而一尺花坛的成效，让浮滥者看到了更符合城市年青东说念主的新式“第三空间”。它具有以下特色：

一是面积大。与咖啡行业盛行的“小店模式、轻钞票膨胀”不同，关于一尺花坛来说，1000平把握是尺度面积，致使不乏超2000平的门店。这种大空间的选拔，为丰富多元的酬酢场景奠定了基础。不错得志几十东说念主同期酬酢；既可选拔在户外看现象，也能在包厢商务洽谈。

二是品类多。一尺花坛每个门店往往领有上百个单品，除了咖啡，还有登科简餐、西法经管、甜品酒饮等。早餐、正餐、下昼茶，亦或是夜宵，皆不错在这里取得得志。一尺花坛不单是是一个喝咖啡的局势，而是一个不错得志浮滥者不同时候段、不同需求的生涯空间。

三是亲近当然。一尺花坛店内存在感最强的并非用心假想的装修叮属，而是大面积的绿植造景，将“第三空间”升级为“微度假方向地”。据悉，一尺花坛有一个挑升的团队，由十几位园林专科、植物爱好者、好意思学假想等专科东说念主士构成，负责每一家门店的植物种类和造景搭配。同期，部分一尺花坛的户外大草坪，也诱骗了繁密爱宠东说念主士，这种对细分需求的深度挖掘，使品牌成效跳出了咖啡行业的传统竞争模式。

四是千里浸感强。与传统咖啡馆把咖啡作为弥散主角的作念法不同，一尺花坛好意思妙地将咖啡从“主角”的位置降维为“场景说念具”。店内往往听不到“咖啡馆白杂音”，闻不到浓郁刺鼻的咖啡香气，点单时也莫得复杂的咖啡常识先容，让顾主能够愈加千里浸式地享受酬酢或空间。

五是文化挖掘。一尺花坛通过挖掘在地文化，将门店颐养为“城市文化展厅”。如济南大明湖店曾是《老残纪行》中主角老残居住的高升店场合地，一尺花坛便侦查刘鹗后东说念主及商讨人人，搜集史料，栽植了“老残纪行文化展示中心”；一尺公园（琉璃窑店）位于原北京市琉璃成品厂旧址，也曾的千年古窑被改酿成咖啡用餐的区域，门店与原琉璃上色车间衔接，保留了正本的烧窑征战。一店一设、一店一故事，这种文化假想赋予了老建筑更生命，让空间成为城市 IP 放大器，不仅推进了文化传承，还加深了浮滥者对品牌产生粘性，每去到一个城市旅游皆念念集卡式地逛逛当地的一尺花坛。

如今，各地皆在积极立异浮滥场景，打造新式文化空间。在上海咖啡店林立的花样中，“一尺花坛”选拔了一条互异化竞争之路，通过与老宅老楼、工业遗迹、乡村振兴花样等相联接，为东说念主们创造出一种新式“第三空间”。近期，“一尺花坛”还凭借其独到的生意模式与文化立异，成效入选欧洲案例中心（the case centre），成为外洋商学院教会商讨的进军样本。

著作作家：胡珊毓

职守剪辑：林欣蓝

筹谋审核：夏 雨

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发布于：上海市